As funções de um forneiro

                         

Para que possamos ter uma boa confeção de tanto de bolos como de pão é necessário existir um bom forno, para isso terá que haver alguém para cozer.

Em todas as padarias existem pessoas que são conhecidas como forneiros  estas  pessoas são preparadas para exercer para esta função.

Algumas destas funções são: acender o forno, assim que se chega ao local de trabalho verificar se está tudo em ordem, ir controlando a temperatura do forno assim que se  começa a cozer o pão. Não se para de cozer.  De verão é muito raro usar a estufa,  visto as temperaturas estarem altas. De inverno já se faz o contrário, o pão geralmente é cozido a 200ºc- 220ºc

Os bolos já são cozidos a uma temperatura mais baixa geralmente 180ºc, para que os bolos não fiquem queimados tem que se ter atenção a temperatura.

Nas padarias existem dois tipos de fornos os eléctricos e os a lenha os eléctricos se usam para se cozer os bolos por exemplo as natas, lancheiras, folhados etc. Os de lenha são diferentes em relação aos eléctricos visto estes têm a temperatura de lar, porta e teto. Os de lenha não necessitam deste sistema porque a temperatura é igual pelo lar todo. Através destas fases todas é que saem bolos e pão de qualidade tão necessárias neste tipo ramo.

Chefe Carlos

Subchefe Gil